![](/images/node/23/234168.webp?1638104296)
原料
蝦: 20隻, 麵包糠: 20克, 蒜: 20瓣, 料酒: 1勺, 鹽: 3克, 干紅辣椒: 5隻, 小蔥: 2根
步驟
1新鮮的蝦,洗凈,剪須,背上剪開殼,挑出蝦線,加入料酒和鹽,腌制10分鐘
![](/images/seq/86/865972.webp?1638160729)
2大蒜頭(2頭的量或者更多都可以)切成蒜末
![](/images/seq/86/865973.webp?1638160729)
3準備麵包糠、小蔥末、干紅辣椒
![](/images/seq/86/865974.webp?1638160729)
4油鍋燒熱後加入蒜茸炸至微微發黃,加入麵包糠接著炸,酥脆金黃色時就趕緊把它們撈出;注意用小火炸,否則蒜焦了會發苦;撈出後放墊著廚房吸油紙的容器里,吸掉一部分油更健康些。
![](/images/seq/86/865975.webp?1638160729)
5剩下的油接著炸蝦,炸酥了也撈出;
![](/images/seq/86/865976.webp?1638160729)
6撈出的蝦同樣放在吸油紙上吸一油
![](/images/seq/86/865977.webp?1638160729)
7鍋里留一點點底油,炒香乾辣椒和小蔥
![](/images/seq/86/865978.webp?1638160729)
8加入蝦翻炒一下,再加入麵包糠蒜茸炒一下即可。最後撒上椒鹽粉,出鍋!(女兒好椒鹽,我就用它替代了鹽,管它是不是正宗避風塘炒法)
![](/images/seq/86/865979.webp?1638160729)
9最後一圖是一頓飯下來,算算女兒吃過的蝦頭,很有成就感呢[呲牙]
![](/images/seq/86/865980.webp?1638160729)
小技巧
炸蒜和麵包糠時注意火候,感覺麵包糠發酥,蒜末略略金黃色就可以撈出,撈出後的蒜末顏色還會加深一點的。