原料
蝦: 15-20隻左右， 大蔥: 1/3根， 小蔥: 一把， 老薑: 幾片， 大蒜: 10顆， 白酒: 2勺， 辣椒: 適量， 麵包糠: 一碗， 油: ， 澱粉: 平鋪一盤， 鹽: 適量
步驟
1蝦買回來洗凈，剪去蝦槍，去蝦線，開背。
2處理好的蝦瀝干，加白酒，適量鹽腌制10-15分鐘
3小蔥，大蔥切段，大蒜拍碎切粒，不能用攪拌機打蒜。姜切片，辣椒切小段。
4最重要的是炸蝦，鍋內多倒點油，7成熱，中小火，將蝦雙面沾澱粉，先炸第一遍，再大火快速炸第二遍。
5另起一鍋，將大蔥，薑片，辣椒爆香後，加入蒜粒中小火炒至金黃，再加入小蔥段
6加入麵包糠，適量鹽快速翻炒，
7將炸過的蝦倒入鍋中快速翻炒幾下就完成啦
小技巧
腌蝦的時候加鹽是為了更入味，所以在後面炒蒜的時候是單獨加鹽的，否則容易咸。 蝦容易熟，炸的時候一定要緊盯火候，時間、溫度不配合的話很容易蝦皮不脆，或者炸老。
