簡介
這道料理重咸香辣，蝦肉彈牙鮮嫩很好下飯 因為豆酥不好取得所以改用麵包粉替代，炒得金黃咸香的麵包粉配飯也很可口喔!
原料
【食材】蝦子9隻，麵包粉半米杯(30g)，蔥末適量，辣椒1/2條，蒜末2顆，胡椒粉適量，鹽1小匙(5g), 【腌料】酒2小匙(10g)，香油1小匙，胡椒粉適量
步驟
1蝦子去蝦鬚開背去腸泥後入醃料醃
2準備其他食材，所有蔬菜切適當大小
3起油鍋蝦子煎炒至兩面都變色後移出
4另起油鍋爆香蔥、蒜跟辣椒
5爆香蔥、蒜跟辣椒後加入麵包粉炒至微金黃
6再加入蝦子、鹽跟胡椒
7炒熟蝦肉即可擺盤上桌
小技巧
小叮嚀:
1.蝦子用炸得更香，用炸的話可以在炸之前沾上薄薄一層麵粉或太白粉下去炸，這樣鹽跟胡椒也比較容易附著在面衣上
2.另起油鍋炒蔥蒜辣椒是因為原鍋煎炒蝦子時蝦膏有沾黏到鍋子，如果沒這情形可以原鍋再炒下去
