簡介
豆沙酥餅用豬油做，皮非常的酥。我用黃油替代，皮也很酥。我曾用椰子油做過，皮依然酥，而且淡淡的椰子香味，使人流連忘返。
原料
豆沙：1杯紅豆，2杯水，1/3杯白糖，1大匙花生油或其它炒菜油 酥皮：1杯普通麵粉，1/3杯黃油 水皮：2杯普通麵粉，1/2杯黃油，1/2杯溫水 蛋黃液（1顆雞蛋）
步驟
【豆沙餡】： 1、紅豆洗凈，加水煮熟（軟一點即可）。然後，把紅豆連同湯一起倒入果汁機里，攪拌直到紅豆成沙即可。如果在攪拌時，因湯汁少，果汁機攪不動，可加適量水。 2、炒鍋里放入油，並把鍋周圍用油擦一遍，然後放入豆沙和白糖，用溫火炒。要不停的翻炒，這一步很重要，否則豆沙會粘鍋糊掉。炒到變成豆沙的狀態即可。 【酥皮】：將黃油融化，和面，成油麵團，放在一邊備用。 【水皮】：黃油融化放到麵粉里，用筷子攪拌，然後，把水逐漸到入面中，和成麵糰。把麵糰用保鮮膜蓋上醒20分鐘。 【做餅】： 1、把醒好水皮揉好，再把水皮分成28-30等份，同樣酥皮也分成同樣的等份。 2、然後將水皮擀成圓片，象餃子皮那樣 ，再把一份酥皮面放到上面，像包包子那樣包好。然後擀成舌形，再從一邊開始捲起，捲成筒狀。 3、把兩頭折起按扁，擀成圓片，稍薄一點，最好中間厚點，像包子皮。 4、把豆沙放到上面，像包包子那樣包好，口朝下，稍按一下，讓餅扁一點兒。 5、照此做完剩餘的。最後一起放到烤盤中，在餅上面抹上蛋黃。 6、預熱烤箱375 F度（190度C），大概烤15-20分鐘，或直到餅鼓起、成金黃色即可。
