蝦干: 35克， 韭菜: 180克（洗凈）， 雞蛋: 1個（加少許鹽調成蛋液）， 油: 15克， 鹽: 2克， 味精: 少許（可放可不放）
1平底鍋加熱放少許油，把蛋液倒進鍋里小火攤蛋皮
2蛋皮切長條裝碗備用
3韭菜切長段
4蝦乾洗洗，剝皮裝碗
5炒菜鍋內加熱倒油，油溫微微升高時轉入小火放入蝦干炒出香味、炒至偏黃色
6轉中火韭菜入鍋翻炒
7韭菜8成熟時放蛋皮一起翻炒加鹽、味精翻炒幾下關火（我沒放味精）
8裝碗上桌
不放味精也一樣鮮美?
