原料
土雞: 1隻， 香菇: 6朵， 姜: 4片， 八角: 2個， 鹽: 3克， 老抽: 2勺， 料酒或者白酒: 1兩， 花椒: 6粒， 蔥: 4段， 食用油: 適量， 紅辣椒: 3根（可根據口味調整）
步驟
1將處理好的土雞切塊，鍋中放入水，燒開，燒開後放入雞塊焯一下水，濾出，待用
2香菇清洗完畢，撕成小塊，待用
3將鍋中倒入適量食用油，五分熱時放入蔥段、薑片翻炒一下均勻受熱，炒出香味後，放入雞塊，翻炒，待雞皮變色後，倒入老抽、料酒，快速翻炒，隨後放入水將雞塊浸沒
4水翻花後，放入八角、花椒、紅辣椒，中火燉一個小時（電炒鍋）待肉爛後，放入香菇，大火悶上四五分鐘，不停翻炒，待收汁後關火即可食用
小技巧
注意：本人使用的是電炒鍋，加上是土雞，耗時比較長，如果使用高壓鍋的話，和燉排骨時間相同。 建議：不僅可以放入香菇，還可放入土豆、胡蘿蔔等喜歡的蔬菜。
