原料
消化餅乾: 100克， 黃油: 40克， 百香果: 3個（果汁60g）， 奶油奶酪: 70克， 淡奶油: 210克， 香草精: 一小勺， 牛奶: 70克， 魚膠片or吉利丁片: 2片， 水: 70克+30克， QQ糖（香橙味）: 23克， 糖粉: 45克， 桂花: 裝飾用
步驟
1消化餅乾搗碎，加入融化的黃油，攪拌均勻。 倒入活底蛋糕模具中，用勺子壓緊壓實。 放入冰箱中冷藏。
2吉利丁片掰碎，放入70g涼開水or冰水中泡軟
3百香果切開，挖出果肉，過濾掉裡面的籽。
4奶油奶酪室溫下軟化，分別分三次加入百香果汁&牛奶，每次都要攪拌均勻再加下一次。
5將泡有吉利丁片的碗隔水加熱直至吉利丁片全部融化。融化好後加入到奶油奶酪糊中攪拌均勻。
6從冰箱中取出淡奶油，加入糖粉、香草精。隔冰水打發至8成，能保持紋路，但會緩慢消失即可。
7將奶油奶酪糊分三次加入到淡奶油中，攪拌均勻。此時慕斯液就做好了！
8取出冷藏的蛋糕模具，倒入慕斯液，用刮刀將表面抹平。放入冰箱冷藏至少四小時。
9QQ糖加30個涼開水，微波爐加熱10秒左右，是QQ糖全部融化。放涼後，輕緩的倒在慕斯液上。（一定要放涼，否則倒進去慕斯就融化了！）
10撒上少許桂花。放冰箱冷藏大約一小時左右，鏡面凝固了就行了。
小技巧
1、我做的鏡面不太厚，喜歡厚的可以加倍，但是QQ糖和水的比例不要變了。 2、脫模時，用吹風機熱風繞著模具吹一圈，然後從底部往上推就行。 3、切蛋糕時，現將刀在火上加熱一下，這樣切出來的蛋糕更完整！
