原料
中筋麵粉: 190g， 奶粉: 20g， 黃油: 60g， 糖: 20g， 鹽: 2g， 水: 100g， 紅曲粉: 2.5g， 低筋麵粉: 130g， 豬油: 70g， 黃油: 40g， 雞蛋: 35g， 糖粉: 30g， 椰蓉: 100g
步驟
1將油皮中的原料除黃油外的所有材料倒進麵包桶中，啟動和面程序，大概20分鐘。
2將油酥中的原料低筋麵粉和豬油混合揉勻。
3在等待和面的期間我們來做椰蓉餡，軟化好的黃油加入糖粉攪拌均勻，再加入雞蛋，攪勻之後加入椰蓉，翻拌均勻即可。
4椰蓉餡平均分成10個，搓圓之後放進冰箱冷藏。
5和好的油皮平均分成兩份，其中一份加入紅曲粉，將它們揉和均勻。
6這樣子我們就得到兩個顏色的油皮。
7兩種顏色的油皮分別均分成10份，滾圓後蓋上保鮮膜備用。
8油酥均分成20份，同樣滾圓。
9取一份油皮，用擀麵杖擀成圓形，在中間放上一份油酥，像包包子一樣包好，收口記得捏緊。全部的油皮都這樣處理。
10兩種顏色的油皮都這樣處理。
11包好的麵糰收口朝上，用擀麵杖擀成橢圓形，由下往上卷一起，這樣就完成了第一次擀卷，全部麵糰都這樣操作。
12接著來做第二次擀卷，一樣將麵糰收口朝上，用擀麵杖擀開，這一次儘量擀成長方形的條狀。
13依次卷好所有的麵糰。
14取一份白色面卷，從中間按壓下去，將兩頭按到中間，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓形。
15再取一個紅色面卷同樣操作。接著在紅色的麵餅上放上白色的麵餅，再放上椰蓉餡。
16翻過來，將皮收一下，讓它緊貼著餡料。一手大拇指按住餡料，另一手虎口往上推餅皮，使它緊貼著餡料並慢慢地往上爬，最後收口，收口一定要收緊。
17收好口之後將其滾圓。
18用一把鋒利的小刀在麵糰上面平均地切上3刀，這樣就有6道口子，切到椰蓉餡即可。
19全部處理好的麵糰放在烤盤上。
20送入預熱好的烤箱，上下火150℃，烤40分鐘，大概拷了30分鐘之後就要加蓋錫紙，這樣顏色才好看。
21做好的荷花酥，酥到掉渣渣的。
小技巧
1.油皮最好揉出膜，這樣擀卷的時候就不會破皮。這樣方子很容易出膜，麵包機20分鐘就可以。 2.紅曲粉的量供參考，記得自己調整。 3.烘烤的溫度和時間要按照自己的烤箱進行調整。 4.烘烤到剩下10分鐘時記得加蓋錫紙，這樣就不會上色過深。
