原料
低筋麵粉: 75克， 整粒核桃: 20個， 無鹽黃油: 55克， 糖粉: 30克， 鹽: 少許， 淡奶油: 30克， 低筋麵粉: 120克， 紅茶液: 2T， 紅茶末: 1袋， 無鹽黃油: 70克， 糖粉: 40克， 鹽: 少許， 小蘇打粉: 1/4小勺， 低筋麵粉: 60克， 全麥粉: 60克， 無鹽黃油: 60克， 糖粉: 30克， 鹽: 少許， 水: 25克， 低粉: 90克，鑽石餅乾， 低粉: 80克，可可鑽石餅乾， 可可粉: 10克，可可鑽石餅乾， 無鹽黃油: 60克，鑽石餅乾， 糖粉: 30克，鑽石餅乾， 鹽: 少許，鑽石餅乾， 無鹽黃油: 60克，可可鑽石餅乾， 糖粉: 30克，可可鑽石餅乾， 鹽: 少許，可可鑽石餅乾， 蛋液: 刷表面， 細砂糖: 刷表面， 低筋麵粉: 150克， 無鹽黃油: 150克， 糖粉: 40克， 鹽: 少許， 蛋黃: 1個， 泡打粉: 2克， 香草糖: 少許， 葡萄乾: 60克， 金朗姆: ， 蛋液:
步驟
1室溫軟化的黃油，添加糖粉，用手動打蛋器打發
2加入少許鹽，攪打均勻
3添入淡奶油，攪拌均勻
4添入過篩2次的低粉，用刮刀混合均勻
5小麵糰揉成團，包上保鮮膜，冰箱冷藏
6平均分割大約10g/個，在餅乾模具內壓成圓形
7整齊地放入墊有油布的烤盤
8餅乾表面刷清水，放上整粒核桃，輕壓一下
9烤箱預熱180度，中層，上下火，16分鐘
10烤好的餅乾，放涼，核桃表面輕輕刷上一層楓糖漿
11室溫軟化的黃油，添加糖粉及紅茶末，用手動打蛋器打發
12加入紅茶液，攪打均勻
13添入少許鹽，攪拌均勻
14添入過篩2次的低粉及蘇打粉，用刮刀混合均勻
15小麵糰揉成團，包上保鮮膜，冰箱冷藏
16取出麵糰，平均分割大約10g/個，在餅乾模具內壓成圓形
17整齊地放入墊有油布的烤盤
18烤箱預熱180度，中層，上下火，16分鐘
19室溫軟化的黃油，添加糖粉，用手動打蛋器打發
20加入鹽、水，攪打均
21添入過篩2次的低粉及全麥粉，用刮刀混合均勻
22小麵糰揉成團，包上保鮮膜，冰箱冷藏
23取出麵糰，用卡通餅乾模具壓出形狀
24整齊地放入墊有油布的烤盤
25烤箱預熱180度，中層，上下火，16分鐘
26室溫軟化的黃油，添加糖粉，用手動打蛋器打發
27加入鹽，攪打均勻
28添入過篩2次的低粉，用刮刀混合均勻；可可味，在這步驟添入過篩2次的低粉及可可粉，刮刀混合均勻即可
29小麵糰揉成團，包上保鮮膜，放入用完的保鮮膜內芯，整理成圓柱形，放冰箱冷凍
30取出麵糰，刷上蛋液，刀切厚約5MM，四周裹上細砂糖
31整齊地放入墊有油布的烤盤
32烤箱預熱180度，中層，上下火，16分鐘
33金朗姆浸泡葡萄乾，瀝干，備用
34室溫軟化的黃油，添加糖粉及少許香草糖，用手動打蛋器打發
35加入鹽，蛋黃，攪打均勻
36添入過篩2次的低粉及泡打粉，用刮刀混合均勻
37放入葡萄乾，混合均勻
38小麵糰揉成團，包上保鮮膜，放冰箱冷藏1個小時以上
39派盤墊油紙，將冷藏過的麵糰稍微壓一下，放入派盤，慢慢壓至派盤大小
40表面刷蛋液，用叉子壓出菱形格
41烤箱預熱180度，中層，上下火，16分鐘
