原料
奶油奶酪: 200g， 檸檬: 1個， （檸檬皮屑）: 1個量， （檸檬汁）: 30g， 牛奶: 100g， 雞蛋: 3枚， 香草糖: 80g， 低粉: 30g
步驟
1檸檬刮下表皮（刮凈白色部分，否則會發苦），檸檬榨汁
2奶酪用刮刀刮壓細膩，無顆粒狀態
3加入檸檬皮屑和檸檬汁拌勻
4逐個加入蛋黃拌勻
5篩入低粉拌勻
6最後加入牛奶拌勻，奶酪糊製作完成
7蛋白加檸檬汁幾滴，分3次加入細砂糖，打至濕性偏干狀態
8取1/3蛋白糊，與奶酪糊拌勻
9拌勻的奶酪糊倒入剩餘的蛋白糊內，翻拌均勻
10拌勻的蛋糕糊光澤、細膩
11倒入墊好油紙的模具內（模具底部及周邊都要墊），輕震模具，送入預熱好的烤箱，水浴法，上下火180℃-15分鐘至表面上色，轉為140℃-60分鐘。
12出爐冷卻後脫模，冷藏一晚食用口感更佳。
小技巧
1.奶油奶酪最好選擇日期新鮮的，比較好攪拌細膩。如攪拌時始終有顆粒，無法達到細膩狀態，可在此步驟提前與牛奶混合，坐溫水（不燙手為宜）攪拌，效果會較好； 2.檸檬皮屑儘量切得細碎些； 3.烤箱溫度請依據自家烤箱脾氣調整； 4.切時需燙刀，切一刀燙一次，否則切面會慘不忍睹，哈哈~~~
