原料
土雞蛋: 2隻， 瘦肉: 2兩， 油豆腐: 六個， 溫水: 一飯碗， 剁辣椒: 一勺， 蒜瓣: 三片， 食鹽: 半勺， 雞精: 半勺， 李錦記極味鮮生抽: 兩勺
步驟
1雞蛋打散，倒入溫水，加入食鹽雞精生抽和少量食油放入電磁爐鍋中蒸十分鐘。
2油豆腐切末，瘦肉切末加入雞精生抽腌制，蒜瓣切末備用。中途拿筷子試試雞蛋蒸熟了沒有。
3雞蛋蒸好起鍋，油炸油豆腐，倒入雞蛋羹表面，接著炒肉末放入剁辣椒倒在油豆腐表面，淋入自製花椒油，一碗香脆美味可口的雞蛋羹就OK啦。
小技巧
蒸雞蛋羹選擇透明鍋蓋的鍋子，好隨時觀察雞蛋羹的嫩度，要知道雞蛋羹的靈魂就在爽滑嫩上面。
