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原料
海南文昌雞: 半隻, 沙白: 半斤左右, 花甲: 半斤左右, 基圍蝦: 一斤, 香芹: 適量, 青蒜: 適量, 蒜: 4粒, 生薑: 3片, 花雕酒: 150毫升
步驟
1新鮮沙白,花甲和基圍蝦洗凈,雞切塊洗凈備用。姜切片,蒜拍碎切成大些的蒜粒
2鍋熱放油,爆香薑片和蒜粒,放入花甲和沙白翻炒一分鐘左右至微微張口
3倒入花雕酒,稍煮至酒熱,放雞塊和蝦,翻炒一下,蓋上鍋蓋燜煮6分鐘
4開蓋放入切成段的香芹和青蒜,蓋鍋蓋再燜1分鐘,關火完成
小技巧
雞的湯汁和海鮮混在一起,加上花雕酒香,先吃雞肉和海鮮,再用鍋里湯汁拌米飯,好吃!