原料
豬肝: 一斤， 黃酒: 適量， 鹽: 適量， 植物油: 大量
步驟
1新鮮豬肝清水沖洗二十分鐘，改刀，放入開水的鍋里過兩次血水，第二次加入黃酒，鹽，鹽差不多就好，煮到沒有血水，拿出來沖洗乾淨，用干毛巾把豬肝的水分擦乾，鍋里倒油，油開放入豬肝，大火炸至表面香脆，撈起控油！
2放涼，炒，拌，燴都可以，想怎麼吃就怎麼吃，
3這是我炒的，豬肝切好，把配料下鍋炒熟，倒入豬肝攪拌片刻，起鍋
4煮麵！
小技巧
煮的時候鹽一點點就好了，放鹽還可以逼出豬肝里的血水，第一次煮過了，豬肝會彭起來，因為裡面沒熟，還得二次改刀，在煮！要不然中間不會熟！一定大火炸，才會脆
