簡介
看到偶記閒情蒸肉餅.我也來一個.懶人菜.看別人的美食就是啟發自己怎麼偷懶.
原料
慈菇4-5個，梅肉250克，姜，香油，醬油，糖，生粉，沙白，酒，鹽，胡椒粉，蔥花，蚝油
步驟
1.慈菇四五個和半斤梅肉.一點姜一起放攪拌機打成肉碎.加蚝油.醬油.香油.一點糖.生粉一起拌勻. 2.沙白(一種貝類.有人叫蛤蜊的不知是否一樣)用開水焯一下，等半開把肉取出，用酒.胡椒粉.鹽腌一會.擺在肉中間..鍋燒開水放入蒸十二分鐘. 3.把肉餅內的汁倒出加一點蚝油和水.生粉調和倒鍋中燒開後勾一個薄芡倒在肉餅上.
小技巧
最近貝類又開始多了.也很便宜.扇貝等都可以蒸肉餅.非常的鮮.慈菇不知北方有沒有.長相獨特.俗稱」慈菇頂」.是珠三角人民傳統的春節「壓歲」食品，供奉在神位前.取其宗枝衍葉，如意吉祥之意.慈菇是水生蔬菜類.主要成分為澱粉、蛋 白質和多種維生素，營養價值較高.可燜可生吃.沒有可用馬蹄代替.
