原料
雞精: 2勺, 兔肉: 1隻, 仔姜: 3塊, 小米椒: 30個(根據自己口味), 姜: 5片, 料酒: 3勺, 花椒: 30粒, 八角: 4個, 澱粉: 1勺, 鹽: 5克(根據自己口感), 豆瓣醬: 2勺, 泡椒: 30個, 老薑: 1塊, 青椒: 30個, 蒜: 5瓣, 生抽: 2勺
步驟
1兔肉去骨放入芡粉-料酒-鹽一起腌制一會兒!下鍋前倒點色拉油拌勻(防止粘鍋)
2菜油在油鍋里燒熱8成熟,但不能把兔肉放進去,關火待油溫稍微冷卻一點把兔肉放進去穿一下!然後撈起來!
3撈起後用鍋里的油放入泡海椒-大蔥段-八角-山奈-花椒-豆瓣醬-生抽,待佐料炒香-注水!
4先放入香菇煮7成熟
5放入山藥-兔肉(火不能用太大,防止肉老)-子薑絲
6放入配菜豆乾等!
7放鮮椒-(青紅辣椒)
8最後放鹽-雞精-味精-起鍋!