簡介
兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，營養豐富，與其他肉類相比較，具有很高的消化率（可達85%）。 兔肉中含多種維生素和8種人體必需的胺基酸，富含大腦和器官發育不可缺少的卵磷脂。經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；兔肉中的脂肪多為不飽和脂肪酸，常吃可強身健體不會增肥。（--- 囉嗦的度娘）
原料
兔 一隻, 老薑 適量, 大蔥 一根, 料酒 適量, 白糖 適量, 鹽 適量, 油 適量, 酸海椒 適量, 酸生薑 適量, 豆瓣醬 適量, 小米辣 根據自家食辣程度, 雞精 適量, 胡椒 適量, 大蒜 適量, 青椒（二荊條） 適量, 子姜 適量, 花椒 適量, 味精 適量
步驟
1準備輔料，按照平時自己的切法就可以。不過稍微好看呢，青椒跟小米辣都切段吧。
2【抹味】加入白糖（祛血水）、料酒、老薑、大蔥、鹽（如果添加太多，下鍋後就先嘗嘗味道再決定要不要再添加哈）
32、 油熱，轉小火，放入酸生薑、酸海椒炒一下下。
4然後加入豆瓣醬炒一下下加入小米辣，可以加少量雞精，大蒜一起炒（兔肉本來就很鮮美喲，所以不用很多）
54、 炒香了以後加入適量水，大火燒開轉小火燒幾分鐘。（香鍋香是炒出來的。）
6 下兔肉、青椒、子姜，鮮花椒。大火，兔肉變色放味精，起鍋。很快的，2-5分鐘就能做好。（少了香菜，沒館子裡的有逼格。）
小技巧
使用新鮮活兔，肉質細嫩，鮮美。添加少量雞精，味精就好。
