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原料
雞蛋: 2個, 鹽: 適量, 麵粉: 一平勺, 水: 6湯勺, 黑胡椒: 適量, 蔬菜: 隨便加…前提是能成型, 雞胸肉: 120g, 料酒: 一勺, 蒸魚豉油: 兩勺, 生抽: 一勺, 咖喱粉: 適量(你開心就好…), 豆乾: 兩片50-70g, 香菇: 兩朵30-40g, 芝麻: 1g, 芝麻醬: 10g, 果醋: 點一下就好, 番茄醬: 適量, 澱粉: 一湯勺, 奶酪: 30-40g
步驟
1(忽略胡蘿蔔)雞肉需要預處理,放到保鮮袋或者裹著保鮮膜,加蒸魚豆豉,生抽,黑胡椒,咖喱,一湯勺澱粉,抓勻,冷藏一個小時以上。
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2腌制結束後,再加一勺蒸魚豆豉,少許咖喱粉。 水燒開後,蒸雞肉,大火五分鐘。雞肉會粘在一起,分開,蒸出來的湯汁保留。
3雞蛋,麵粉,水,蒸雞肉的湯(千萬別太熱了),混合均勻,倒入平底鍋三分之二,最小火平底鍋煎制,待邊緣成型。關火。將切好的奶酪均勻平鋪。
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4醬麻將,芝麻,一點點果醋和生抽,鹽,調製好。香菇切薄片過開水,香乾切成小丁,雞胸肉,以上全部和麻將料混合。平攤到中間還未完全成型的蛋液,鋪平。開最小火,再把剩下的蛋液倒上去。晃動平底鍋,讓蛋液均勻分配。
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5這個時候你就可以等著了,等它上面快乾了的時候,用勺子刷上番茄醬,成蚊香壯。等看到番茄醬稍干。蛋餅完全成熟就ok了。
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6最後一張圖是第二次做的效果
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小技巧
一定要最小火,會很嫩