香蕉小米蛋糕(簡單適合寶寶腸胃消化不好的) 0

原料

香蕉: 1根大概110克, 牛奶: 40克, 雞蛋: 3隻小的, 小米面: 55克, 糖粉: 15克, 南瓜粉: 5克可不放, 玉米澱粉: 5克, 玉米油: 15克

步驟

1香蕉加牛奶放進料理機打成奶昔,倒出來大概得到130克備用,因為料理機壁會沾一些

2蛋白蛋黃分離,確保放蛋白的盆子無水無油

3蛋黃,香蕉奶糊,玉米油,小米麵,南瓜粉放一起,混合均勻無顆粒

4混合好以後是這種濃稠的狀態,提起打蛋器麵糊低落後,紋路慢慢消失

5蛋白打散,如圖,放一半的糖粉進去打發

6打到這種有點點勾狀,泡沫細膩後放剩下的糖粉和玉米澱粉

7放好繼續打發

8打到這種小尖勾,挺立不倒,蛋白霜很細膩就打好了

9取三分之一蛋白放入蛋黃糊里混合均勻,用翻拌或切拌手法,也就是蛋白分三次混合蛋黃糊里

10混合好以後的樣子

11這時蛋白霜有點消泡,成塊狀,用手動打蛋器混合均勻,打到細膩就可以了,在取三分之一的蛋白,放進蛋黃糊攪拌均勻!

12還是翻拌或切拌手法,

13把混合好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白盆里繼續翻拌均勻

14攪拌好的麵糊倒入6寸模具中,輕震出裡面的氣泡,放進烤箱上下火160度20分鐘,再改成150度20~30分鐘,模具旁邊放一碗水!(溫度作為參考以自己家烤箱的實際溫度自己調整哦,因為每個烤箱脾氣都不一樣的)或者放進蒸鍋里蒸30分鐘,口感會更好

15出爐,倒扣,徹底放涼後脫模

16照片有些虛,但是真的很細膩

17很鬆軟,如果是蒸的效果會更好!

18成品圖!

小技巧

想說的都在上面

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