原料
高筋麵粉: 336克， 水: 195克， 即溶乾酵母: 3克， 鹽: 2克， 脫脂奶粉: 13克， 高筋麵粉: 144克， 脫脂奶粉: 13克， 鹽: 2克， 細砂糖: 57克， 全蛋: 57克， 即溶乾酵母: 2克， 水: 48克， 無鹽奶油: 48克， 蔓越莓干: 90克， 朗姆酒: 適量
步驟
1A中種：將即溶乾酵母溶於水中，再加入中種的其他材料，混合搓揉至柔滑麵糰，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏17小時
2蔓越莓干切碎放在碗里，加入朗姆酒浸泡一晚。第二天瀝干並用廚房紙吸干水分後備用
3中種麵糰發酵後，將中種切成小塊。和B麵糰中的所有材料（除無鹽奶油）加入，攪打起筋後，加入無鹽奶油，攪打至完全階段（可拉開的薄膜，破洞邊緣為光滑狀）放入盆中，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵約40分鐘左右
4發酵至兩倍大，將食指在麵糰中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成
5基本發酵後的麵糰分割成所需的量，排氣、滾圓，蓋上保鮮膜，中間鬆弛15分鐘左右。（分割後，多的麵糰做了兩個小麵包）
6鬆弛後的麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形，排氣
7翻面將麵糰左1/3折起，再將右邊1/3折起。然後再用擀麵杖擀長
8將麵糰捲起，收口處朝下。起放入刷好無鹽奶油的吐司模中，進行最後發酵
9最後發酵溫度38℃，約60分鐘左右，發酵至八分滿。最後發酵完成後面塗上蛋液+水（分外量），放入預熱的烤箱（中下層）以上下火180℃烘烤35分鐘左右（20分鐘後打開烤箱，表面蓋上層錫紙）。麵包出爐後，立即脫模。放在晾架上待完全冷卻後，切片裝袋
