簡介
黑啤酒，酒液一般為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12度至20度，酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較重醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。黑啤酒起源於德國，人們稱它是飲料佳品，享有「黑牛奶」的美譽。用黑啤酒做的麵包口味醇香，再加上蔓越莓乾的酸甜，口感真是令人驚艷！
原料
金像高粉 280克, 酵母 6克, 黑啤酒 260克, 奶粉 12克, 黃油 25克, 雞蛋液 20克, 白砂糖 25克, 鹽 4克, 蔓越莓干 30克~40克
步驟
1黑啤酒加熱燒開，小火三分鐘，停火晾涼，取160克使用。除黃油，蔓越莓外，將黑啤酒，蛋液，鹽，糖，奶粉，高粉，依照次序放入麵包機里，高粉上層挖小坑放入酵母埋好，啟動和面程序，麵糰揉到擴展階段，加入切成小塊軟化好的黃油，繼續揉到完全階段。最後加入蔓越莓干（塊大可以切小一點），簡單揉幾下散開就可以。
2揉好的麵糰放盆里，蓋上保鮮膜發酵1.5倍到2倍大,大約一小時左右，手指蘸麵粉，插孔麵糰不回縮，就可以了。
3拿出麵糰擠壓排氣，分成三等份滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘。
4取其中一個麵糰，擀成橢圓形，寬度和吐司模具同寬，一頭略大，另一頭略小。
5將小的一頭向里卷，注意不要卷太緊。
6卷好後底邊朝下放入吐司模具。
7三個麵糰都卷好後，依次放入450克吐司模具，底邊朝下。
8模具放入溫度38度.濕度85度的環境中發酵，發酵至九分滿，取出蓋上吐司蓋，預熱烤箱175度，模具放入烤箱下層，（模具必須位於烤箱的正中央），烤制35分鐘。
9出爐後立刻將吐司取出來，放網上晾涼。如果不是當時吃，就要用保鮮袋密封好。
10徹底涼透後，就可以切片食用了，當然撕著吃更好吃啦！黑啤酒的醇香，加上蔓越莓的酸甜，那口感！吃過才知道！絕對忘不掉~
小技巧
- 不同麵粉不同季節，吸水量各有不同，邊和面邊自己感受麵糰濕度，隨時調整，我用麵包機和面，麵糰略有粘手，喜歡口感幹些的，可以減掉5至10克黑啤酒，隨意。
- 如果喜歡山丘形的吐司，可以不蓋蓋子，發到八分滿就可以進烤箱烤制了。不蓋蓋子，烤箱溫度降至170度35分鐘。
- 我用麵包機和面，我的烤箱38L，有發酵功能。
