原料
麵粉: 200g， 西紅柿: 2個， 土豆: 1個小的， 胡蘿蔔: 半個， 香菇: 1朵， 青菜: 4顆， 雞蛋: 2個， 蔥: 少許
步驟
1麵糰稍軟一點比較好。抹上清油用保鮮膜覆蓋密封。
2將以上的所有蔬菜切成小丁。
3鍋中倒油8成熱，就是冒煙的時候倒入打好的雞蛋，攤成蛋餅。
4重新倒油，熱鍋涼油放入切好的蔥，爆香。
5放入西紅柿加鹽翻炒，有助於西紅柿很好的出水。
6西紅柿炒軟後依次放入香菇丁，土豆丁，胡蘿蔔丁，翻炒。放醬油。
7填兩大碗涼水。
8麵餅切成款條，壓扁後拉長。如下圖
9寬條
10水開後將寬條揪成片扔進滾湯中。
11最後蓋上鍋蓋稍煮片刻，將蛋餅切成條，起鍋時放入青菜和鹽，攪拌均勻。
12完成
小技巧
chai水很重要，這一步決定了面的韌性。做法很簡單:將麵糰表面沾上水，然後用拳頭上下使勁按壓麵糰，壓扁後摺疊再壓，直到水全部吃到麵糰里，來回這樣沾水按壓，沾水按壓三次。麵糰基本就光滑了。
