原料
豆腐: 兩塊， 西紅柿: 兩顆， 茶樹菇: 若干， 肉餡: 適量， 花生油: 適量， 料酒: 適量， 食鹽: 適量， 糖: 適量， 醋: 少量， 生抽: 少量， 生薑: 切絲， 蒜子: 四片， 蔥花: 適量， 澱粉: 適量
步驟
1買來加工好的肉餡進行腌制 ：加入料酒 生抽 食鹽 糖 極少量醋 均勻攪拌 而後加入 若干薑絲條。這個可以根據個人口味進行量的增減 沒有硬性要求。一開始做的時候擔心 肉的腥味 所以料酒會多放。其實兩勺的量即可。之後準備其他輔料 放在一旁腌制即可。
2兩顆西紅柿洗凈 切塊 備用
3豆腐洗凈切塊備用 與西紅柿塊的大小相仿 切豆腐的時候易散滑 可以在下鍋之前置於手中切塊
4香蔥切碎 備用
5蒜子切片備用
6倒入花生油 鋪底即可 放入腌制好的肉末 翻炒。片刻後 加入蒜子
7放肉末變顏色後 即可放入西紅柿。加入少量溫水。
8先放入豆腐 小火烹調；而後放入茶樹菇 根據口味 增加調料（食鹽 糖）。最後澱粉加水（1/3碗）勾芡。
9綴以香蔥 出鍋
小技巧
豆腐放入後 轉小火烹飪 腌制肉餡時 調料的量很重要 關係到後期的口味 需要實驗幾次 才能找到最適合的放入比例
