原料
茶樹菇: 50克， 雞腿肉: 6隻， 蔥姜蒜干辣椒: 適量， 八角: 一隻， 花椒: 適量， 青椒: 三隻
步驟
1雞腿肉切塊洗凈，用開水抄一下，變白色趕緊撈出瀝干水備用；蔥段、姜蒜片、干辣椒段備用；茶樹菇用冷水沖洗兩遍後用溫水泡二三十分鐘（泡過的水不要倒掉）；青椒洗凈切成片備用；
2鍋內熱油稍微熱時，先下八角和花椒爆香，然後撈出花椒扔掉； 後下蔥姜蒜干辣椒一起爆香，隨後加入剛才備用的雞塊，翻炒一分鐘至上色； 接著加入少許糖，適量生抽，少量老抽，翻炒均勻後將茶樹菇均勻灑在雞肉上面，然後將泡茶樹菇的水倒入，再加入一些溫水，大概沒過雞肉即可； 大火煮開後小火燜二十分鐘；
3二十分鐘後開蓋嘗一下味道，把青椒片鋪在上面，然後根據自己口味均勻撒上鹽，再蓋上蓋子小火燜十分鐘；隨後開蓋大火收汁即可。
小技巧
最後燜多久看自己，建議不超過二十分鐘，雞肉本身就很嫩，不需要很久 因為之前放過生抽了，最後燜時我才放一點鹽，如果之前生抽放的多，不放鹽也可以，根據個人口味，味精也不需要放，雞肉很鮮。
