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原料
豬皮: 1000克, 泡椒: 250克, 各種調料: 少許
步驟
1豬皮買回來首先泡水!泡出血腥氣!最好泡四五個小時!浸泡的目的是去除血腥氣並且讓豬皮發脹!方便清除多餘油脂及污垢!
2鍋內倒入水和豬皮,少許料酒,開火煮至豬皮變白再多煮10分鐘左右!關火放涼!
3開始整理微涼的豬皮!兩面都要刮!內面颳去白油!外面颳去污垢!
4刮油的過程很虐啊!要有耐心!下一步是切!所以豬皮切成絲!這一步更虐!切的手腕疼啊!
5煮過豬皮的水倒掉!洗乾淨鍋再加水燒開後倒入切好的豬皮!燒開後再煮約5分鐘左右!水面上飄起的油一點點的撈出去!!像這樣需要再煮一次!我在第四遍的時候才正式開始煮皮凍。這樣煮出來的皮凍顏色清澈透明!吃起來毫無豬肉腥味!
6第四遍要煮時間長了!加入適量八角桂皮茴香!最好用煮肉的料盒裝好放在鍋里!看到湯汁變稠的時候放入泡椒!根據自己的口味放吧!變放邊嘗!泡椒都比較咸!豬皮湯里基本上不放鹽的!
7煮好的皮凍湯汁倒入容器內!放涼即可食用!切塊後拌入 麻油香醋蒜泥香菜!美美滴皮凍!讓你人也變的美美滴!