原料
用料：青魚（鮁魚）西紅柿番茄醬蔥姜蒜八角大料糖、醬油、鹽、醋、耗油五香粉、生抽（味極鮮）——用做腌制魚:
步驟
1步驟1、 首先將魚去頭，去尾、去內臟清洗乾淨、魚身斜口劃幾刀（好入味）
2步驟2、 蔥切段，姜切片，蒜剝皮輕拍備用（這裡一次多準備些蔥姜蒜，分為腌魚，熗鍋二部分用）
3步驟3、 清洗乾淨的魚放盆中，加入蔥段，薑片，五香粉，鹽少許，味極鮮，生抽，混合後塗抹魚至全身、肚內，腌制半小時以上（或者更長時間，此步驟是為了魚更好的入味去腥）
4步驟4、 腌魚過程中，可以準備西紅柿切丁，蔥姜蒜八角大料放碗中備用
5步驟5、 鍋內倒入食用油，待油溫7、8成熱，倒入碗內蔥姜蒜等調料，出香味後倒入西紅柿翻炒，加入番茄醬，翻炒至出湯汁，加入白糖，醬油，耗油，鹽翻炒，然後加入醋，接著翻炒出香味，最後加入水，依照魚多少加水，一般能覆蓋整條魚為主
6步驟6、 待湯開鍋後放魚進鍋（腌制時的蔥姜不入鍋）蓋鍋蓋燉魚至湯汁濃稠收湯出鍋（一般我會留有湯汁，吃起來沾著湯汁口感更有味）
小技巧
1.腌制魚的時候我沒有用料酒，在後面加入醋就是起到去腥味的作用，也保證了不會讓料酒破壞原有味道 2.加白糖我主要是起到一個提鮮作用，愛吃甜口的可以適當多加些哦 3.這道菜冷熱風味都是很棒的，留些湯汁澆在魚中，隨時都是一道可口的菜
