原料
全雞蛋（Eggs): 3個， 麵粉: 120克， 砂糖: 130克， 檸檬皮／橙子皮（Lemon Zest): 1 1/2 tsp， 無鹽黃油: 6 Tbsp， 泡打粉: 1茶匙， 鹽 Kosher Salt/Sea Salt: 1/4 茶匙， 糖粉: 適量做裝飾
步驟
1以上的配料可以做18個瑪德琳蛋糕，你可根據個人喜好添加分量或者減少。 烤箱預熱到350F (176F)。黃油融化冷卻。
2全蛋液加糖打散，並打至蛋液顏色呈奶白色，我用蛋抽打了大概3～4分鐘，這個過程也可以用廚師機代替。在打好的蛋液中加檸檬zest，攪拌均勻。
3把麵粉與泡打粉，鹽攪拌均勻後倒入雞蛋混合物，攪拌直到成分充分混合混合均勻並沒有小顆粒。 一起攪拌成分輕輕添加到雞蛋混合物，直到組合。然後加入冷卻的黃油。
4麵糊蓋上保鮮膜放冰箱至少1小時，最好是3～6小時或者隔夜，因為冷卻後的麵糊可以讓馬德琳擁有「駝峰」，這才是傳統的法國曲奇餅的標誌。
5黃油軟化，用刷子輕輕地塗上不粘的馬德琳烤盤上。並用點心刷輕輕潤滑每個孔。
6用一湯匙的冰淇凌勺，裝1湯匙的麵糊在每一個瑪德琳烤盤中央。麵糊進入凹處的中心，不要碰它。它會自己展開，並保持一個更均勻的形狀。
7烘烤10～12分鐘，直到稍微金黃色的邊緣和中心看起來集中，並出現了小的駝峰。允許稍微冷卻並從錫中取出並讓其冷卻。 一旦冷卻好，我們可以撒上糖粉裝飾表面！這些最好在他們製作的那一天吃完。 瑪德琳蛋糕配上咖啡和茶非常好吃。瑪德琳會在舌尖上舞動！！！ 享受吧！！
8用精緻的小袋子裝上瑪德琳蛋糕送給朋友也是相當不錯的！ 此recipe參考Beth's Foolproof Madeleine Recipe. http://entertainingwithbeth.com/easy-homemade-madeleine-recipe/
小技巧
麵糊蓋上保鮮膜放冰箱至少1小時，最好是3～6小時或者隔夜，因為冷卻後的麵糊可以讓馬德琳擁有「駝峰」，這才是傳統的法國曲奇餅的標誌。
