原料
高筋麵粉: 400克， 水: 適量（成團就可以）， 黃瓜: 1根， 豆芽: 半斤， 芝麻醬: 兩勺， 自製牛肉醬: 一大勺， 醬油: 兩勺， 醋: 隨個人喜歡
步驟
1麵粉揉成團，醒發20分鐘後，加入沒過麵糰三分之二的水
2像洗衣服一樣揉洗麵糰，揉出麵筋後將面醬濾至另一臉盆中
3沉澱麵漿靜置4小時左右，去掉上層清水，留部分，攪拌均勻
4涼皮鑼鑼還在快遞路上，用的披薩烤盤，受熱不夠均勻，好容易被滾水撲倒。大約放至滾水中3分鐘，發現涼皮有氣泡，即可取出。
5將盤子浸入涼水中，易取涼皮，不易破損
6涼皮切條
7加料加料
8完美
9開吃
小技巧
洗麵筋要有耐心，洗到手感勁道，有蜂窩小孔，上火蒸25分鐘左右，即可切開加入涼皮中一齊食用
