原料
牛裡脊: 300g， 生薑: 幾片， 檸檬: 幾片
步驟
1洗凈，薑片檸檬片腌一會兒去腥
2泡出血水一個小時，中間換五六次水
3涼水下鍋煮開，撇去肉沫，清水清洗
4另啟砂鍋，涼水煮開後轉小火燉，新加幾片姜去腥
5砂鍋水差不多沒有時撈出，控水晾涼
6放入乾淨袋子，用擀麵杖擀擀方便下一步撕絲
7開撕，耐心撕，越碎出松越好
8不粘鍋里小火炒去水汽，不要太干，太干會成粉
9打第一遍
10再炒
11打第二遍
牛裡脊: 300g， 生薑: 幾片， 檸檬: 幾片
1洗凈，薑片檸檬片腌一會兒去腥
2泡出血水一個小時，中間換五六次水
3涼水下鍋煮開，撇去肉沫，清水清洗
4另啟砂鍋，涼水煮開後轉小火燉，新加幾片姜去腥
5砂鍋水差不多沒有時撈出，控水晾涼
6放入乾淨袋子，用擀麵杖擀擀方便下一步撕絲
7開撕，耐心撕，越碎出松越好
8不粘鍋里小火炒去水汽，不要太干，太干會成粉
9打第一遍
10再炒
11打第二遍
