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原料
芋頭: , 紅薯: , 菱粉: , 薏米: , 自製豆沙: , 仙草:
步驟
1蒸熟的紅薯及芋頭搗成泥,分批加入菱粉和成團。水燒開,下圓子煮至浮起後,再加一分鐘。馬上撈出浸入冷水降溫。 第一批的芋圓(明顯偏白的幾個):芋頭太粉,只能勉強搓成小糰子。我怕菱粉加太多,就直接加入比較濕潤的紅薯混合,意外地做出雙色效果了呢!
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2第二批的芋圓:索性將剩下的紅薯全部加入,混合均勻。
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3第三批的圓子比較軟,紅薯含量較高,菱粉相對較少,煮出的口感偏軟糯。
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4碗底鋪上仙草,事先煮好並冷藏過的薏米,以及冷凍紅豆泥(青團剩下的,冷凍後的口感接近紅豆棒冰,特別好吃!),加入溫熱的紅薯芋圓,開動啦!
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