原料
新鮮雞蛋: 2個（60-65g）， 香橙皮屑: 隨機（看你心情）， 鮮榨橙汁: 40-50g， 植物油: 30g， 低筋麵粉: 40g， 細砂糖: 30g（其實普通白糖也行）， 檸檬汁: 少許
步驟
1後蛋法：橙汁和植物油混合均勻，進行乳化，過篩低筋麵粉，「之」字型攪拌，混合均勻（別的方子上都說用手動打蛋器，這混合面的時候我都用刮刀，不易起筋）加蛋黃，混合均勻，最後加香橙皮屑，混合均勻，蛋黃糊✔
2打發蛋白：先加檸檬汁，糖分三次加，第一次：魚眼泡時加，然後高速打。第二次：無明顯大氣泡時加，然後高速打。第三次：出現紋路馬上消失時加，然後中速打。最後低速打至提起有兩個小尖溝就OK，蛋白霜✔
3做完前兩步，開始預熱烤箱，上下火170度，然後開始混合，取三分之一蛋白放進蛋黃糊，翻拌均勻，然後全部倒入剩下的蛋白，翻拌均勻，倒入模具（成功的麵糊呈絲帶狀），離桌面15-20cm震兩下，把氣泡震出，用竹籤挑破，然後迅速放入烤箱，中下層，時間，先定時20min（當然這時間不可能做好），這裡我建議過20min之後，繼續烤的同時隔5min看一眼，感覺快好了拿竹籤扎一下，沒有麵糊帶出來就OK，整個蛋糕就完成了✔
4取出蛋糕後，離桌面15-20cm震兩下，把熱氣震出來，然後迅速倒扣，至少2小時，建議隔夜，徒手脫模✋?
小技巧
1、蛋黃糊注意翻拌手法，不能起筋 2、蛋白不要打發過度，也不能時間太短 3、模具倒入七八分滿就好，太多容易蘑菇頂 4、把握好時間，如果沒熟透，但是感覺表面已經好了的，可以放張錫紙在上面 5、嗯，容我想一想，沒了，祝你們成功✌?
