簡介
這個菜的真名兒——泡椒肉絲。「泡椒」兩字兒，沒敢寫上去，有點視覺疲勞了，哈——而且這個菜端上桌的時候，起碼有2個人同時驚呼：魚香肉絲啊！看來，這盤菜的模仿秀還是很成功的嘛。正宗的魚香肉絲配料豐富，我這「偽魚香」就一款調料——泡菜罈子的泡椒泡姜，操作簡便，極易模仿哈！而且，這菜的味兒絕對不輸飯店裡的「正魚香」哈——強烈推薦 「川菜粉絲」們周末一試！
原料
瘦肉絲，食用油，干澱粉，料酒，泡椒，泡姜，蔥花
步驟
1.瘦肉絲撒上干澱粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用。 2.鍋倒適量油，燒熱後倒入肉絲，滑散，待肉絲變色，倒入泡椒泡薑絲，翻炒2分鐘。 3.起鍋後，撒上蔥花即可。
小技巧
這個是一道超級適合上班族的簡便快手菜。泡椒色澤漂亮，滋味豐富，完全可以替代老抽，生抽，醋，雞精之類的調料。唯一需要注意的是，為了保證口感，選7分瘦肉最佳。
