原料
A料: ， 高筋麵粉: 600克， 酵母: 3克， 細砂糖: 18克， 牛奶: 192克， 淡奶油: 168克， 蛋白: 42克， 黃油: 12克， B料: ， 細砂糖: 90克， 鹽: 7克， 耐高糖酵母: 3克， 奶粉: 36克， 蛋白: 48克， 黃油: 12克
步驟
1把A料放到料理機里用2檔打至起卷（忘記拍後補吧）就得成團一定要手撕成小塊避免過度發酵。
2放置盆中蓋好保鮮膜，室溫發酵30分鐘。
3放入冰箱冷藏室發酵12小時，最好10小時以上，我試過24小時，都不影響品質，在長時間就沒敢試了。
4取出低溫發酵過的麵糰與B料中除去黃油的料放入料理機攪拌，我用勾子攪拌棒4檔15分鐘。
5放入黃油繼續4檔攪拌15分鐘，基本出手套膜。
6揉好再次室溫發酵30分鐘（不必理會是否發夠）
7取出麵糰排氣滾圓，過稱吐司一般兩盒分6個每個203克，今天做一個吐司、8個熱狗，熱狗每個77克。滾圓後靜置15分鐘
8卷捲成型圖
9吐司卷好第一卷需靜置10分鐘同樣方法再卷第二次，熱狗靜置10分鐘把第一卷直接搓長，基本如圖是第一卷3倍樣子。
10圍繞香腸轉五圈左右，可能麵糰會回縮，多做做就有感覺了。
11吐司裝盒 熱狗上盤 烤箱低溫45度發酵120分鐘，由於烤箱不盡相同，在加上天氣環境等，冬天可能會久一點。目標是吐司發至8分滿。
12發酵好後刷蛋黃液 撒好芝麻 烤箱175度熱狗25分鐘、吐司40分鐘，注意觀察上色後遮蓋避免烤糊。
13白胖的吐司
14熱狗毛蟲
15之前做小奶包都是這個方子，只是形狀不同而已。我家烤箱不大熱狗和小奶包是絕配，發酵時間和烤時間都差不多，比較做才會與北海道吐司搭配。
