原料
大圓茄子: ， 尖椒: ， 紅辣椒: 或紅甜椒， 澱粉: 少許， 食用油: ， 美極鮮: ， 食鹽: ， 糖: ， 蔥: ， 薑末: ， 大蒜:
步驟
1茄子滾刀切塊兒，撒上一層薄薄的澱粉，青紅椒切塊兒，待用
2鍋內倒入相對多的油，燒至7成熱，將備好的茄子放入油鍋內炸至金黃且表面脆硬，盛出，用吸油紙將茄子上的油儘量多的吸去；待用
3另起一油鍋，只滴入幾滴油即可，潤一下鍋，鍋熱後，蔥姜爆香，倒入1／3一碗薄澱粉水，滴入美極鮮，食鹽，白糖，燒至沸騰，變稠後，倒入待用的茄子塊兒，迅速大火翻炒之；3分鐘
4三分鐘後，當茄子上都裹上了薄薄的芡後，放入青紅椒，再次迅速大火翻炒2分鐘
5最後撒入蒜末，提香味～關火
