原料
(參考分量：70克的月餅約8個) 冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥澱粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML。 餡料：豆沙餡適量 另準備糕粉(炒熟的糯米粉)適量
步驟
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。 2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊。 3、攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。 4、蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了。 5、冷卻後(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙。 6、用冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。 7、在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮麵糰放進模具。 8、用手掌壓實了。 9、把月餅模用力磕一下，再倒出來，冰皮月餅就做好了。 10、做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
