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原料
草魚中段: 一段, 黃瓜: 一根, 杏鮑菇、洋蔥: 各一個, 新鮮香菇: 5-6個, 胡蘿蔔: 一根, 香菜、韭菜: 3兩(可根據個人喜好增減), 蔥、姜、蒜: 適量, 鹽、糖、雞精: 適量, 老抽、精製油: 適量, 郫縣豆瓣醬、孜然粉、十三香、辣椒粉: 適量
步驟
1將魚中段洗凈、切開,在與肉兩邊用刀拉幾條,用鹽、料酒、辣椒粉、老薑腌制2都3小時。
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2烤箱預熱至220度,將腌好魚放入烤箱,燒烤檔220度烤20分鐘。
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320分鐘後取出在魚身上刷上生抽與油。
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4再次放入220度烤箱烤10分鐘。
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5將所有的素菜切好,起油鍋將素菜煸炒一下(香菜除外)不要燒熟。
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6將煸炒的素菜堆放在魚段上方,並撒上孜然粉和十三香,再次放入烤箱,烤5到10分鐘。
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7起油鍋,放入蒜粒、郫縣豆瓣醬、料酒、糖,燒熱後澆在烤好的烤魚上,江邊烤魚完成。
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