原料
大蔥: 2根， 牛肉: 250g， 欣和蔥伴侶豆瓣醬: 500g， 花椒八角水: 250g
步驟
1首先把大蔥切成碎末，記得放一碗清水在旁邊，眼睛辣的流淚時盯著看個一小會兒症狀就會緩解，不然就要哭到切完嘍！
2牛肉餡如果是冷凍的記得提早自然解凍，千萬不能在微波爐里解凍，那樣炒出來的肉會很硬，影響口感！
3花椒一小撮八角2個用滾水沖泡10分鐘即可。
4如果偏愛口感甜些的可以把蔥伴侶豆瓣醬的分量減少相應增加蔥伴侶甜麵醬即可，愛吃辣的就加些丹丹郫縣豆瓣，要適量不然就太辣了。孩子喜歡吃咸所以我沒有放甜麵醬。
5熱鍋涼油下蔥花，爆香，炒到蔥花顏色漸黃，一定不停翻炒防止蔥花黑焦出現。有黑焦味道就會發苦。
6蔥炒好就下牛肉餡，炒至牛肉發白即可。
7牛肉變色後立即加入蔥伴侶豆瓣醬，翻炒拌勻2分鐘，再加入花椒八角水，熬煮10分鐘，齊活。滿屋香氣四溢，美味的醬就炒好了。
8這個是盛到保鮮盒裡的醬料顏色很誘人吧！不論搭配手擀麵，拉麵都很美味，而且零失誤！愛吃麵條的極其適用！
小技巧
1.菜譜中的量適合人口多的家庭，人數少，各種配料均減即可，個人認為肉和醬的比例1:2最佳。如果醬料沒有吃完就裝在保鮮盒裡冷藏，一周內吃完就好。 2.個人推薦盛醬料盒子最好用玻璃材質的不串味好清洗。 3.醬料的選擇最好是欣和蔥伴侶的，味道真的很好大家可以比較比較。 4.除了菜單里的材料不需要添加其他佐料，（比如薑末、蒜末、鹽等等），味道就很不遜色了，反而加了會感覺怪，本人也是反覆實驗了才得到的結果。希望大家能做出誘人的牛肉炸醬。
