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原料
麵粉: 隨意, 水: 適量, 鹼: 少量, 鹽: 適量, 醋: 適量, 黃瓜: 根, 蒜: 瓣, 醬油: , 香菜: , 辣椒油:
步驟
11、先把面加水活成麵糰(軟硬程度如餃子面即可),不要軟了,活光滑即可。
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22、活完以後,把面放盆中,加水,(水墨過麵糰即可)開始揉搓麵糰,用過濾網把面水過濾到另一個盆中,接著還往麵糰里加水,再揉搓面泥,再把面水過濾到上次過濾出的面盆里,反覆,直到麵糰洗出麵筋即可,
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3麵筋上蒸鍋蒸25分鐘。(下盆麵筋)
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4上面洗完的面水控半天時間後,把多餘的水倒出,
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5把鹼小火炒七八分鐘後(小火炒感覺冒煙就停火),盛出,把面水攪起,別有沉澱,把炒好的面鹼邊攪邊到入洗完的面水中,水面見黃即可。隔水煮,蓋蓋,麵皮起泡就可以出鍋,(煮涼皮的羅羅要事先洗凈,擦乾,抹層油,再放面水)。
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6完事放在涼水中,拔涼,
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7如果想吃黑涼皮,就鹼放多些,放蒸鍋里蒸。
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8完事可以按自己喜歡的口味加入各種調料。
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9完事可以按自己喜歡的口味加入各種調料。
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