原料
童子雞: ， 麻油，山茶油，鹽: 花椒粉，辣椒面，尖頭紅辣椒， 花椒: 花生，生薑， 大蒜，京蔥: 香菜，香葉，八角，小茴香，丁香
步驟
1一、 把雞洗凈 先用山茶油抹在表面，讓之後的香料更好地黏附在雞表面，也增加香味~ 混合花椒粉、辣椒麵、鹽，均勻塗抹於雞的表面 放置冰箱2兩小時進行腌制
2沸水燒開，將腌制好的雞放入鍋中，煮2~3分鐘後撈出 在雞的表面再塗上一層麻油
3再重新燒開一鍋水（之前的一鍋水含有一些雜質，所以最好重新燒一鍋水） 先放入部分大蒜、京蔥、生薑、香葉、八角、小茴香、花椒、部分紅辣椒 放入雞煮40分鐘左右至熟透 撈出後切成小塊 高湯要留著千萬別倒啦！
4二、 煮熟雞的同時，來準備這道菜的靈魂澆頭！ 熱鍋，放入茶籽油，先將花椒粉、辣椒麵、花椒、紅頭辣椒放入炒香
5最後放入花生
6花生快熟之後放入京蔥，再加入少許的油（此處加油為了使最後澆頭的香味可以更好的融入到湯汁中），炒至香味撲鼻
7盛出一些高湯，放入切碎的雞 最後將炒好的香料澆頭淋在雞上 最後撒上一把香菜 一道夏天吃特別爽，又能促進身體排毒的健康美食就完成啦~
8用椒麻雞的湯汁煮一碗健康的蕎麥麵也是別有一番風味哦~
小技巧
適當的使用香料入菜可以促進身體排毒哦~
