原料
下蛋雞: 1隻， 幹線椒: 150g左右， 花椒油: 100g， 大蒜: 50g， 生薑: 50g， 蔥白: 100g， 食鹽: 適量， 雞精: 適量
步驟
1煮雞：雞凈膛，洗凈，涼水下鍋，煮50分鐘左右至熟透（水量沒過雞身就可）撈出，涼水沖洗至涼透。
2配料：蔥姜蒜切片，線椒用溫水泡開，備用。
3炒料：熱鍋涼油（油適量不要太多），油熱，下姜、蒜爆香後下線椒繼續炒至香味四溢，倒入步驟一中的雞湯（用量500g以上），熬至香味出來。
4起鍋：盛出，依據個人口味放入花椒油、食鹽、雞精。
5將涼透的雞撕成小條，放入適量鹽、雞精、花椒油，用手攪拌均勻至入味，放入步驟三中的料湯，大蔥切片加入。
