原料
滷水豆腐: 一塊， 豬肉末: 20g左右， 干辣椒末: 小半碗， 大蔥末: 少許， 小蔥末: 少許， 姜: 少許， 桂皮: 3小塊， 八角: 2個， 糖: 少許， 鹽: 少許， 醬油: 少許， 麻椒粉: 少許， 花椒: 少許， 熟芝麻或者花生碎: 少許
步驟
1做一鍋水，水裏加三勺糖和兩勺鹽，做開。
2把豆腐大塊掰下來，放到水裡煮。用切也可以，不過大姐說掰的更好吃^_^
3當豆腐的斷面煮得光滑水嫩的時候就可以放一遍涼著了。這裡請結合看一下上圖，掰斷的豆腐斷面還是干查查的，這個圖裡表面就很嫩了。
4香葉，桂皮，八角，花椒
5下過，開始油溫不要太高，物料發黑時用鏟子鏟出去。
6切大蔥末和薑末
7加入豬肉末放鍋裡炒
8倒入放了乾辣椒粉的小碗裡
9放鹽和糖，鹽可以多放一些，因為是粘著吃^_^
10放芝麻或者花生碎，油溫稍涼放小蔥末
11放醬油少許，干麻椒末少許，香油少許。大功告成！撒花！！！！
小技巧
如果直接用豆腐做豆花的話，煮水一定要放糖和鹽，要不出不來細嫩的口感。豆腐一定要用滷水豆腐，石膏豆腐不行，內脂豆腐不行（大姐說不好吃^_^）當然自己做的豆腐應該是最好的，等有時間我嘗試下再髮菜單！
