原料
帶皮五花肉: 500克， 青蒜: 200克， 青紅椒: 2個， 薑片: 薑片適量， 郫縣豆瓣醬: 2勺， 豆豉: 適量， 花椒: 若干， 料酒: 適量
步驟
1食材：帶皮五花肉500克、青蒜200克、青紅椒2個、薑片適量、郫縣豆瓣醬2勺，豆豉適量、花椒若干，料酒適量，味極鮮一勺
2製作步驟： 1、帶皮五花肉冷水下鍋，加入薑片、蔥結、料酒適量，燒開，將五花肉煮至6成熟取出，洗去浮沫，適當冷卻後切成薄片備用； 2、將青蒜頭用刀拍一下，與蒜苗一起斜刀切成5CM左右的段，青紅椒、姜切片，脾縣豆瓣醬剁碎； 3、炒鍋下油，加入薑片、花椒、青紅辣椒，中火煸炒略爆香，下肉片煸炒至顏色變透明，邊緣略微捲起； 4、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油； 5、下入青蒜頭略炒後再下蒜苗，加入一勺料酒，少許白糖調好味道，出鍋前加一勺味極鮮，即可；
3正宗四川回鍋肉 回鍋肉是一道中國傳統的經典菜肴，是川菜必點之一，回鍋肉色澤紅亮，味濃鮮香，肥而不膩，也是小編最拿手的一道家常菜。今天給大家分享下四川回鍋肉的簡單家常做法，喜歡的收藏喔。
小技巧
小貼士： 肉一定要肥瘦相間的五花肉，煮肉時要調味去腥，6分熟，筷子能插進去即可，不能煮太熟，撈出過水切不易切斷，豆瓣醬一定選脾縣豆瓣醬，然後起鍋時加入一勺味極鮮會讓菜色更紅亮，味道更香濃。
