原料
漢堡坯: ， 雞蛋: 一個， 牛奶: 約100克， 奶油: 60克， 高筋麵粉: 200克， 全麥粉: 60克， 酵母: 3克， 糖: 10克， 鹽: 2克， 漢堡肉餅: ， 牛肉餡: 300克， 豬肉餡: 100克， 洋蔥: 半個， 雞蛋: 一個， 料酒生抽檸檬汁: 適量， 鹽糖黑胡椒: 適量， 馬蘇里拉奶酪: 適量， 義大利混合香料: 適量
步驟
1取出和面盆 上秤清零 先放液體 打入雞蛋➕牛奶➕奶油 總量在220克 再放入糖
2高筋麵粉200克➕全麥粉60克放在液體上面 3克酵母放在麵粉上 用手稍微攪拌下 讓酵母和麵粉混合
3用一根筷子先攪拌一下
4用廚師機1速5分鐘 休息1分鐘 2速10分鐘 休息1分鐘 加入鹽 喜歡吃黃油可以此處揉入黃油 2速5分鐘 休息1分鐘 2速10分鐘 即可 蓋上保鮮膜 溫暖的地方靜置一個至一個半小時
5麵糰發至兩倍 取出 手上抹少量油 把麵糰中的氣揉出 分成45左右一個的小麵糰
6小麵糰分別揉圓整形 放入盤中 套上塑料袋 放在溫暖的地方進行二發 約一個小時
7烤箱180度20分鐘 晾涼裝袋 備用
8洋蔥 培根丁切碎備用
9起油鍋 將培根丁煎至焦脆 這次我用的香腸 一樣煎成脆脆的好吃 這是跟戈登學的 吃軟嫩的肉丸偶爾吃到脆脆的肉丁 非常驚喜 我喜歡
10牛肉餡和豬肉餡混合 放入一隻雞蛋 攪拌
11放入一勺料酒 兩勺生抽 一勺檸檬汁 攪拌
12放入糖鹽黑胡椒 義大利混合香料 攪拌
13放入洋蔥碎 奶酪 肉丁攪拌 拌勻即可不用太過上勁
14起油鍋 抓一團肉餡 用手捏成肉餅 直接放入油鍋
15中小火一面煎兩分鐘左右
16翻面
17漢堡坯 從中間切開
18放在烤盤上 中間放煎好的肉餅 再放上車達奶酪片 烤箱200度10分鐘
19出鍋
20放上番茄醬 黃芥末 生菜絲 還可以放洋蔥和酸黃瓜 就可以嗷嗚嗷嗚的吃啦～
