原料
蔥: ， 姜: ， 料酒: ， 胡椒粉: ， 醬油: ， 澱粉: ， 雞蛋: ， 蟶子: ， 花菜: ， 西紅柿:
步驟
1蟶子去殼留肉，加料酒、胡椒粉、醬油腌制半小時
2西紅柿、花菜洗凈切塊，雞蛋攪拌成蛋液
3切蔥白和薑片，熱鍋下油，再下蔥姜爆香
4加水，下西紅柿和花菜。水沸後往湯里打蛋花
5腌過的蟶子裹上澱粉，等蛋花凝固後下蟶子，打散
6等湯再次煮沸，澱粉成半透明狀，就基本可以了。
7加點鹽調味就可以出鍋了。喜歡吃酸的可以再加點醋
小技巧
一般蟶溜不一定會加西紅柿，莆田餐廳加西紅柿估計是為了在不加醋的情況下能讓湯帶點酸。
