原料
芋頭: 7-8個, 公雞: 半隻, 郫縣豆瓣: 3湯勺, 蒜: 3個, 姜: 2大塊, 干辣椒: 4-5個, 料酒: 適量, 大蔥: 1根, 鹽: 適量, 山楂: 3-5個, 蔥花: 適量, 豆腐乳: 2小塊, 老抽: 適量, 白糖: 少量, 各種香料: 適量
步驟
1了解本座的都曉得這一步是「焯水」,我就不多說了?
2熱鍋滾油,把姜,蒜,干海椒,香料,蔥炒香
3下雞肉,加白糖,豆瓣和腐乳,翻勻
4加老抽上色後,加料酒和幾個山楂
5切一根大蔥進去,加鹽調好味,蓋上鍋蓋,35min後見
6芋兒下鍋,中火煮15min方可食用
小技巧
芋兒還是軟糯點好吃些