原料
韭菜: 500g， 雞蛋: 3-4個， 豬肉: 200g， 蔥: 1/3段， 姜: 3-4片， 麵粉: 適量
步驟
1餃子粉加溫水和面，醒的快。
2和好面，盆乾淨，手乾淨。
3加蓋醒面，30分鐘左右。
4擇韭菜，根部黑頭和爛葉掐掉，因為洗不凈。
5清洗韭菜。
6裡脊肉切小塊絞成肉餡。
7攤雞蛋，要嫩。
8肉餡加蔥姜生抽老抽料酒，拌勻。
9韭菜切碎，放進拌好的肉餡中。
10最後放雞蛋，不攪拌，以免出水。
11準備一碗薄面，把麵糰切成兩半，揉成長條，切段。
12劑子
13加鹽攪拌。
14劑子按扁，擀皮。
15包。
16成品。
17深鍋放1/3水燒開，準備煮。
18點三次水，出鍋。
19嘗鹹淡，為後續改良。
