原料
蛋黃: 150g， 糖: 100g， 打發奶油: 350g， 榴槤肉: 190g， 魚膠片: 15g， 水: 100g
步驟
1準備好所以材料，魚膠片用冰山泡軟，糖跟水煮到120度，衝到打發的蛋黃裡面打到40度，然後把泡軟的魚膠片隔水化開跟打溫的蛋黃拌勻，加入打發的奶油拌勻。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
2榴槤肉打碎至無顆粒後跟以上步驟混合拌勻就可以了
3拌勻
4用擠袋把慕斯擠到杯子裡面
5加點水果什麼的裝飾一下就完成了
小技巧
魚膠片化好拌蛋黃醬的時候要注意溫度，不然會起粒
