原料
香菜: 80g， 椰子肉: 70g， 姜: 45g， 孜然籽: 5g， 蘋果醋: 15ml， 綠辣椒: 35g， 鹽: 13g， 香蕉葉: 50g， 鱈魚: 150g， 芒果: 100g， 香菜葉: 25g， 干辣椒: 3g， 黑芥末籽: 5g， 白芝麻: 10g， 小洋蔥: 30g， 香菜根: 15g
步驟
1在料理機中放入80g香菜、40g椰子肉、20g姜、5g孜然粉、15g蘋果醋、20g綠辣椒、25g糖和5g鹽，攪拌到柔滑細膩取出做腌料；
2將50g香蕉葉鋪開，放上150g鱈魚塊，每面均勻塗上腌料包裹起來，放入冰箱腌制24小時；烤箱預熱180℃；取一平底鍋，放入20ml油和腌制好的包有鱈魚塊的香蕉葉，煎成微焦後在放入烤箱，8分鐘取出；將魚肉放在廚房紙上，然後裝盤；
3取一鍋放入30ml油、3g干辣椒、5g黑芥末籽和10g白芝麻，炒至變色後放30g小洋蔥碎、25g姜 15g綠辣椒和30g椰子肉，炒2分鐘至椰子肉變色，加入15g香菜根、8g鹽，盛出倒入有100g芒果和25g香菜葉的碗中，攪拌均勻，放在鱈魚塊上，完成。
小技巧
1、香蕉葉就是香蕉樹上的葉子，葉片彎曲呈月牙狀，果柄短，葉面青綠色有光澤。香蕉葉耐熱怕冷，食材上適用於做蒸煮包紮的材料，加熱的同時又能散發清香，帶給食物獨特的味道，同時也可以用來插花、布景造型和藝術作品。 2、黑鱈魚是裸蓋魚的俗稱，因外形酷似鱈魚，在市場上被稱為黑鱈魚。其肉質較鱈魚更細膩嫩滑。黑鱈魚魚體脂肪豐富，含有多種維生素，烹飪方式以煎、炸為主，美食家們形容為魚中的奶油，深受吃貨們的喜愛。
