原料
大閘蟹: 2隻， 雞肉: 1/4隻， 蛤蜊: 200g， 干澱粉: 10g， 蔥: 兩根， 姜: 1塊， 料酒: 2茶匙， 枸杞: 5g， 油: 2茶匙
步驟
1蟹肉對半切成兩塊，沾干澱粉 將螃蟹切成兩塊後，逮住蟹腿向下沾幾下澱粉，這樣可以讓蟹肉在油炸中同樣鎖住水分，保存住食材的滑嫩和鮮味。
2熱鍋下油，放入薑片，再放入蟹油炸到表皮微黃，加料酒 薑片炸至微黃有淡淡的香味溢出，將螃蟹放入煎一下。 煎的過程也是有考究的哦，先把有澱粉的那一面煎至微黃，等待蟹肉和蟹黃被鎖住不外流的時候，再輕輕攪拌。
3等待螃蟹開始變色，加入料酒，螃蟹的濃香味就「嗖」的一下竄了上來。蓋上蓋燜幾分鐘，黃燦燦的湯汁仿佛六月的艷陽躍然而出。
4將雞肉和蛤蜊放入沸水中煮 用砂鍋把水煮沸後，分別放入雞肉和蛤蜊。洗凈的雞肉其實是不需要焯水的，焯水的目的只是去除掉食物的髒髒的東西。
5再加入蟹肉和湯，加入沸水一起煮 將剛剛盛出來蟹肉連帶湯汁一起放入砂鍋中煮，接下來就可以靜候蟹肉和雞肉、蛤蜊不同領域的鮮味碰撞出別樣的滋味。
6再加入蟹肉和湯，加入沸水一起煮 將剛剛盛出來蟹肉連帶湯汁一起放入砂鍋中煮，接下來就可以靜候蟹肉和雞肉、蛤蜊不同領域的鮮味碰撞出別樣的滋味。
7開鍋啦 揭開砂鍋，一口濃郁的鮮味噴涌而出，這口「仙氣」正！
小技巧
趕緊盛一碗米飯，倒上一杯紅酒，三下五除二的解決掉這鍋仙湯！
