原料
米飯: 2碗， 培根: 4片， 洋蔥: 1個， 甜椒: 1個， 雞蛋: 3-4個， 黑胡椒: 少許， 醬油: 1勺， 鹽: 少許， 馬蘇里拉芝士（可不加）: 些許， 蛋黃醬/番茄醬/BBQ醬: 少許
步驟
1準備食材。
2把甜椒和洋蔥都切成小方塊；雞蛋打散。
3平底鍋放培根，用小火煎。不要放油！不要放油！不要放油！
4培根煎成硬硬的，有一點點焦最好，如果油脂含量高的話，培根會縮的比較小。煎出來的油不要倒掉，一會兒用來炒飯。
5培根冷卻後，切成小塊，這裡婆婆直接用剪刀剪的，嘿嘿....
6鍋里倒油（原來剩下的培根油不要倒），開中火熱鍋。然後放入洋蔥和甜椒丁翻炒。
7聞到陣陣洋蔥香味的時候，就可以把飯倒入鍋里。開大火，翻炒。
8加入培根，胡椒、鹽、再倒一點醬油，繼續翻炒一會兒，其實就是攪拌均勻就可以關火了。（這裡最好用現磨黑胡椒啊，別用胡椒粉）
9將飯盛在一個小碗里，死勁的壓平，然後倒扣在盤子中間。 注意：如果後面要加芝士進烤箱烤，這裡就要放在一個耐熱的可放進烤箱的盤子，這裡婆婆用的是那個酷似柳宗理的鑄鐵小號平底鍋里。如果不需要進烤箱就無所謂啦。
10鍋里倒油，開小火熱鍋，大約20秒吧，導入打散的雞蛋。 注意：1、如果是2人份的，就要分批製作蛋皮，不要一次性倒光。2、平底鍋要大一點，這樣可以包裹住飯。
11因為是小火，所以雞蛋不會一下子就凝固了，一倒進去，就用筷子撥弄撥弄，有立體感！！！不要等全熟啊，差不多就可以關火了。
12將蛋皮直接鋪在剛才壓好的飯上。這裡因為婆婆沒那麼大的平底鍋，所以蛋皮小了點，所以剛剛蓋住飯，家裡有大一點的平底鍋的，煎出來蛋皮就可以落在盤子上，會比較美觀一些。 再磨一些黑胡椒撒在蛋皮上，然後淋上蛋黃醬或者番茄醬或者BBQ醬。沒有烤箱的就可以那麼直接上桌啦~當然，你們的雞蛋要煎的完美一點啊...哈哈哈！ 蛋皮不完美的，比如像婆婆這樣的....不怕！！！後期還是可以彌補的！！！接著看....
13將馬蘇里拉的芝士撒在蛋皮上，這次婆婆因為偷懶，直接就把芝士隨意切條就好了。
14將放入烤箱上層一些，上火180度，下火不用開。烤15分鐘。注意一點時間，芝士烤出棕色就可以了。
15噹噹噹噹~~蛋皮的不完美全部消失了~！是不是瞬間逼格就高了!！再磨一些黑胡椒裝飾一下。看起來就好有食慾啊！！
16切開裡面是豐富的炒飯。實在是太滿足啦！！！！
小技巧
1、這裡的分量是2碗米飯的，如果是1個人吃或者做給小朋友的話，請適當減少用量。當然了，婆婆做的時候最後飯也剩多了，於是直接就當炒飯吃了。 2、培根可以選用油脂比較多的，這樣用培根的油炒出來的飯會更香。 3、其實蛋包飯的飯你想做什麼樣的炒飯都行，可以不放甜椒、換成火腿腸；可以做成欖菜炒飯、揚州炒飯、蝦仁炒飯..實在不行你說你就老乾媽拌拌飯也沒有什麼不行..總之你喜歡就好。 (^—^) 4、醬料也是的，按照自己的喜好來。 其實婆婆做飯一直都是以自己的喜好為準，並不是很介意搭配的合適性。比如可能有人會覺得老乾媽（一定要是風味雞辣椒的）炒飯配著芝士多奇怪？但是婆婆反而不會覺得一起吃會不適合，而是會因為一次可以吃到兩種喜歡的東西，相當滿足。所以其實大家只要按照自己的喜好來就行了，不用在意別人怎麼說，畢竟我們也不是大廚，做飯也是討自己和家人的歡心嘛，開心就好呀~對不對？
