原料
豬肉皮: 250g， 蔥: 適量， 姜: 適量， 料酒: 適量， 八角: 適量， 鹽: 適量
步驟
1這是第一次剛煮好的肉皮，等待被刮。
21 首先把肉皮洗凈，放在水裡煮。煮開以後，軟軟的肉皮就煮熟，變硬。再次洗乾淨，開始刮內層的脂肪。這幅圖已經開始刮脂肪了。
3這是上一張初步掛好的樣子。
4刮到可以透光，才算完成
5切成細絲，容易煮爛。仔細看細絲，上面沒有一絲絲的脂肪
6放水，蔥姜八角，倒料酒……開大火，十五分鐘後轉小火，半小時
7就算煮到軟爛之後，湯色也不會渾濁。所有的功勞在於清洗，刮，清洗，刮！
8煮好後，撈去蔥姜八角，放入適量鹽。倒在玻璃保鮮盒裡，透明清澈
9自然冷卻後，放冰箱保鮮兩小時後凝凍。食用時，拍蒜，沾醬油醋食用。
小技巧
精工細作，精工細作。把簡單的菜品好好做 細細做。就能做出漂亮的成品。
